Prisluga.com

микроволновые печи

Микроволновые печи

главная / обучение персонала / учебная литература /

Микроволновой способ приготовления пищи – это электромагнитное возбуждение содержащихся в продуктах молекул воды. Запатентовал использование микроволн как источника тепла для приготовления пищи американец П. Спенсер ещё в 1945 году. Он экспериментировал в своей лаборатории с магнетроном – электронной лампой, генерирующей ультракороткие радиоволны, и обратил внимание на расплавившуюся вблизи магнетрона шоколадку. Производство бытовых микроволновых печей было начато только в 1962 году японской фирмой Sharp.

В принципе, электромагнитное излучение вредно для человека, но микроволновые печи выпускаются с хорошо экранированным корпусом и дополнительными магнитными ловушками, прямого воздействия микроволн на человека нет. Источником электромагнитных колебаний сверхвысокой частоты (СВЧ) в печи является магнетрон с постоянной мощностью излучения. В последних поколениях микроволновок появился инвертор, позволяющий менять эту мощность. Если открыть дверцу работающей печи, сработает защита и отключит магнетрон. Тем не менее, нужно постоянно следить за целостностью корпуса и уплотнений дверцы печи, чтобы между корпусом и дверцей не попадали крошки.

Микроволновые печи – это новая культура приготовления пищи, и это тема другого, более обширного повествования. Мы остановимся только на вопросах техники безопасности и ухода за микроволновками.

К вопросам техники безопасности относится выбор посуды для микроволновой печи. Микроволны не пропускает металл, он их отражает, причём очень эффектно, с искрением. Поэтому металлическую посуду, хрусталь (содержит свинец), посуду с металлизированной отделкой или окраской (золотые ободки или полосы) использовать нельзя. Исключение - невысокая одноразовая посуда из алюминиевой фольги. Металлическую неглубокую посуду можно использовать в режимах гриля или конвекции, если они есть в вашей печи.

Одноразовая упаковка – пластик, бумага, картон – безопасны только при быстром разогреве нежирной пищи. Упаковку приоткрыть или проколоть в нескольких местах для выхода воздуха. Прокалывать или делать насечки нужно на всех продуктах, имеющих кожу, кожуру, скорлупу (кроме яиц: их варить в микроволновке нельзя).

Использовать нужно термоустойчивую или огнеупорную посуду из пластика со специальной маркировкой, закалённого стекла, столового фарфора, керамики.

Нагревая напиток в стакане или чашке, положите туда пластмассовую ложечку во избежание эффекта позднего кипения в уже вынутом из печи стакане.

Нельзя включать пустую печь.

Микроволновая печь отличается повышенными требованиями к своей чистоте по сравнению с плитами или духовками. Протирать её влажной салфеткой нужно после каждого использования. Облегчают уход за внутренними стенками микроволновок их покрытия: жаропрочная эмаль, биокерамическое из специальной эмали с добавкой кремния и титана; функция Aqua Clean: внутрь печи помещается специальный контейнер с водой, блокируются вентиляционные отверстия и горячий пар размягчает загрязнения.

Перед мытьём микроволновую печь лучше отключить от сети, вынуть поворотный столик-тарелку и подставку под него. Тарелку можно вымыть в посудомоечной машине или с любым средством для мытья посуды. Для ухода за корпусом микроволновых печей существуют специальные средства, не содержащие сильных кислот или щелочей, без запаха, с антибактериальными добавками: Dr.Beckmann, Domax, 409.Glass, Фикс Клинер, Дафор для микроволновок. Средство нанести на губку или смесовую салфетку, при необходимости можно распылить на поверхность и оставить на несколько минут, затем оттереть загрязнения, смыть остатки средства хорошо ополоснутой салфеткой и вытереть насухо х/б салфеткой. Несколько минут не закрывать дверцу, дав печи проветриться. Поставить на место тарелку с подставкой.